<menu id="qaamg"><strong id="qaamg"></strong></menu>
  • 中央人民政府 |  陜西省人民政府 |  榆林市人民政府 |  政務新媒體矩陣  | 本站支持IPV6/HTTPS訪問
    定邊縣人民政府新聞動態定邊要聞 / 瀏覽文章
    ID:40780發布日期:2023/1/17 17:50:00

    定邊縣大塊羊肉制作技藝入選陜西省第七批非物質文化遺產名單

      近日,陜西省第七批非物質文化遺產名錄公布,我縣大塊羊肉制作技藝入選陜西省第七批非物質文化遺產名錄。截至目前,我縣共有省級非物質文化遺產名錄8項。

    1.jpg

    2.jpg

    定邊大塊羊肉

      定邊地處黃土高原,海拔較高,常年雨水稀少,光照強烈,晝夜溫差大,致使地表植物生長周期長,耐寒抗旱,適應性強。而生在高原溝壑的山羊生性好動,活動量大,所食雜草均為無污染、無公害的天然飼草,他們尤其喜食一種俗稱“地椒椒”的百里香草,這種草隨處可見,營養特別豐富,因此,這里的羊肉肉質鮮美、脂肪含量少,是其他地域和種類的羊肉無法比擬的。食用時香兒不膻、肥而不膩,屬于純正的天然綠色食品。

      定邊大塊羊肉是把整羊分成較大的“塊”,經過獨特的烹制工藝加工而成定邊大塊羊肉的制作工藝復雜而精細,大塊羊肉的分割有章可循,將整只羊嚴格按照羊的部位連骨分割開來,極為講究。按部位可分羊頭、羊脖子(一分二)、脊梁骨、前板肉、腿子肉、肋巴肉、軟肋、眼子骨、腿轉子(一分二)、小腿巴,一般將羊分為26塊(為雙數),寓意著成雙成對、吉祥美滿之意。之所以按部位分割,是因為每個部位的肉質不同,食用時食客可根據自己的喜好挑選食用。制作大塊羊肉的調料也很特別,除了一般的生姜花椒、辣椒以外,最主要用的是當地鹽湖里的大顆粒鹽、山里生長的地椒椒(百里香,有特殊的香味)。同時下料比例也有嚴格的要求。制作大塊羊肉的工序一般需三至四小時。獨藏頭詩的烹制工藝,使做出來的大塊肉清香四溢,聞之令人口舌生津,垂涎三尺。

    (內容來源:定邊融媒 https://mp.weixin.qq.com/s/ZMEgK5e6ySPoCj3aZovX-g)

    疫情防控熱線: 0912-4215409 0912-4215459
    主辦:定邊縣人民政府 承辦:定邊縣人民政府辦公室
    地址:陜西省榆林市定邊縣東正街41號 郵編:718699 值班電話:0912-4215500 各單位聯系方式
    網站標識碼:6108250006 站務電話: 站務郵箱:dbegov@163.com 站點地圖
    ICP備案:陜ICP備06003470號-1  公安機關備案:陜公網安備 61082502000102號 本站支持IPV6訪問
    真人做受120分钟免费看
    <menu id="qaamg"><strong id="qaamg"></strong></menu>